Receta de los "Espaguetis con salmón"

Ingredientes:

• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 150 gramos de salmón
• 2 cucharadas de vino blanco
• Eneldo y orégano
  
• 1/2 vaso de leche caliente
  
• 1 o 2 cucharadas de espesante de harina de maíz
• Sal y pimienta molida

para la pasta:

• 250 gramos de espaguetis o tallarines
• Agua
• Sal
• 1 cucharada sopera de mantequilla o margarina

Utensilios y materiales:

• Caldero para hacer pasta
• Espátula de madera
• 1 sartén

Elaboración:

1. Pela los dientes de ajo, quítales el centro donde está el germen (así se evita que la salsa repita) y pícalos finamente para que no encontrarlos en la salsa.
2. Vierte el aceite de oliva en la sartén, y pasa el ajo a fuego lento durante al menos 2 minutos hasta que se dore (hay que evitar quemarlos para que no amarguen la salsa).
3. Desmenuza el salmón, salpimiéntalo, incorpóralo a la sartén con el ajo y remueve suavemente con una espátula de madera durante 2 o 3 minutos.
4. Vierte el vino blanco y espolvorea por encima con eneldo picado y orégano.
5. Reduce el vino y, a continuación, vierte la leche caliente y el espesante (si se espesa demasiado añadiremos pequeñas cantidades de agua caliente para aclarar la salsa).
6. Todos los sabores de los ingredientes han de ligar bien hasta que la salsa empiece a burbujear. En ese momento, retira del fuego, rectifica con sal y pimienta al gusto, y remueve con suavidad para no deshacer más el salmón.
7. Una vez preparada la salsa, resérvala para luego añadirla a los espaguetis.
8. Cuece la pasta siguiendo las instrucciones que indique el fabricante en el paquete y deja al dente.
9. Tras cocer la pasta, escurre bien el agua de cocción y añade la mantequilla o margarina para que la pasta no se pegue y quede suelta.
10. Vierte la salsa sobre la pasta, y ya está listo.

Modificaciones y recomendaciones:

• Si no se dispone de salmón fresco podemos emplear salmón ahumado cortado en tiras y añadir una lata de paté de salmón.
• A la hora de servirlos, quedan muy ricos rallando queso parmesano por encima.